かっぱ橋道具街レポ／ピクルス作ってみました 2010年09月08日 日記 トラックバック:0コメント:0

今日は合羽橋へ買い物に行ってきました。


■かっぱ橋道具屋街


日本最大の調理用具専門の商店街です。よく行きますね。池袋・原宿より行ってます（笑

食器やフライパンやら買ってきました。うう、出費が…


■戦利品s


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そして先ほど、前々から作ろうと思っていたピクルスを作ってみました。



このガラスの容器は合羽橋で買ってきたものです。足りなかったので家にあった別の瓶も使いました。

参考になるかわかりませんがレシピと分量を書いておきます。まだ食べてないから味の保証はできません＾＾；


＜ピクルスのレシピ＞　／400mlの容器と500mlの容器がいっぱいになりました。

・野菜
きゅうり　　　　　１本
人参　　　　　　　１本
パプリカ赤・黄　　それぞれ1/2個
セロリ　　　　　　1/2本
ペコロス（小さい玉ねぎ）　4個
キャベツ　　　　　約1/16個分
カボチャ　　　　　薄切り4枚

・ピクルス液
リンゴ酢　　　　　500ml（１本分）
砂糖（グラニュー糖を使用）220g
ピグリングスパイス（市販のもの）小さじ3杯
　ピクルス用に調合された混合スパイスです。無くても問題無し
ローリエ　　　　　3枚
唐辛子　　　　　　1本

①野菜は食べやすい大きさに切り、茹でる必要のあるものは茹でる。
②ボウルに野菜を入れ、塩を大さじ2杯（適当）を加えよく揉む。
③野菜がしんなりするまで放置（10分くらい）。その後、水で洗いざるにあけ水気を切る。
④ピクルス液は全ての材料を鍋に入れて混ぜ、軽く一煮立ちさせる。
⑤熱湯消毒した容器に野菜と冷ましたピクルス液を入れ冷蔵庫へ。
⑥2?3日してから食べましょう。


とまあこのような流れです。実はバイトでも作っているのでそこらへんも参考にしています。
ブロッコリーやカリフラワーも入れたかったのですが、旬を過ぎたためか あまり見かけなくなり（あと高いから）やめました。

水分のやたら多い野菜でなければ何入れても良いと思いますよ。実際カボチャは実験で入れてますし。




もうしばらくしたら味見してみたいと思いますヽ(ﾟ∀ﾟ )ﾉﾔｯﾎｲ　それでは。